В Рыбинске, где сладости всегда были частью жизни, кондитерская фабрика имени 1 Мая стала символом детских воспоминаний и простых радостей. Нежные торты, ароматные пряники и знаменитая «Птичка» — кто из маленьких рыбинцев времен СССР не мечтал побывать на этом волшебном месте? Здесь, на Волжской набережной, раздавались звуки размазного конвейера и дражеровочных машин, а воздух наполнялся сладким ароматом ванили, шоколада и фруктового джема. Рыбинские Известия погружают нас в историю этой уникальной фабрики.
История Рыбинской кондитерской фабрики началась в 1923 году, когда она была открыта в старых кварталах города. В те дни кондитерская промышленность восстанавливалась по всей стране после революции, и первые шаги были довольно скромными. Сразу после революционных событий сладости отошли на второй план, но вскоре люди начали возвращаться к нормальной жизни, и в их жизни вновь появились сладости.
Рынок открылся для частников и нэпманов, которые начали предлагать пирожные и конфеты. Одним из них был кондитер Иван Матвеев, чей бизнес, находившийся на улице Чкалова, был национализирован и в итоге разорён. В то время в Зачеремушье производил леденцы купец Тихон Голубков. Фабрика имени 1 Мая, в отличие от других, была создана рыбинским союзом кооператоров, который вложил деньги пайщиков в это начинание.
Ключевым продуктом в первые годы существования фабрики стали монпансье и ландрин — любимые лакомства тех времён. Здесь трудились 42 человека, которые за день производили 50 пудов монпансье и 28 пудов карамели. В те времена страна ещё не перешла на метрическую систему, и 1 пуд равнялся 16,3 кг. Главным двигателем фабрики была паровая машина, обеспечивавшая работу всех процессов.
Производственный процесс монпансье был достаточно увлекательным: сахарный сироп варили с патокой в больших медных котлах, после чего выливали на охлаждаемый мраморный стол. Добавляли фруктовые эссенции и красители, быстро разминали и перемешивали массу. Затем карамельный пласт либо пропускали через вальцы, чтобы получить конфетки с оттиском, либо просто раскалывали на кусочки. Чтобы конфеты не слипались, их пересыпали сахарной пудрой. Яркие коробочки из-под монпансье стали неотъемлемой частью быта — в них хозяйки хранили пуговицы и иголки.
К 1928 году на фабрике трудились уже 94 человека, и за год было произведено 111 тонн продукции. Фабрика стремительно развивалась, и к 1932 году её производительность достигла 2000 тонн. Но в 1934 году она увеличила объём до 3,8 тысячи тонн, хотя затем выработка снизилась, но ассортимент начал расти.
Это стремление к разнообразию может быть связано с политикой: с отменой карточной системы магазины начали наполняться сладостями, а страна стояла на пороге репрессий. В такие времена людям требовалось отвлечение, и сладости стали важным элементом повседневной жизни, напоминая о беззаботных временах.
В 1935 году началась перестройка работы фабрики, направленная на разнообразие ассортимента. В 1934 году производили 12 сортов, в 1935 — 21, а к 1938 году ассортимент уже достиг ста наименований. Ожидания потребителей росли, и фабрика не могла оставаться в стороне от этих изменений.
В декабре 1937 года рыбинские кондитеры отправили в Москву 25 видов сладостей. Коллеги из Росглавкондитера высоко оценили песочное печенье и медовую коврижку, утвердив рецептуру для новых конфет. Однако были и замечания: у некоторых сортов была нестандартная кислотность или горькая начинка. Это свидетельствовало о необходимости улучшения качества продукции и модернизации оборудования.
Несмотря на замечания, рыбинские конфеты пользовались спросом и разлетались по всей стране. В 1938 году фабрика получила назначенные районы сбыта, и Ярославская область заняла первое место по продажам.
В конце 1930-х годов фабрику возглавлял Сергей Маурин, отставной военный, который вскоре был призван на войну. В это время кондитерские фабрики часто меняли профиль, производя продукцию для фронта. Рыбинская фабрика продолжала работать, хотя и с меньшей интенсивностью, чем в довоенные годы.
В 1944 году Маурина вернули на пост, и он вновь занялся пищевым производством. Однако, как и многие другие фабрики, рыбинская пострадала в годы войны. В 1947 году началась восстановительная работа: были отремонтированы цеха, установлены новые машины. Несмотря на трудности, фабрика продолжала выпускать сладости, радуя горожан ещё долгие годы.
Таким образом, Рыбинская кондитерская фабрика имени 1 Мая прошла через многие испытания, но всегда оставалась верной своему делу, производя качественные сладости и сохраняя традиции, которые передавались из поколения в поколение.